BZV | Ihre digitale Zeitschrift in KW 29

2 große rote Paprikaschoten / 1 Blumenkohl (ca. 1,2 kg) / 600 g kleine neue Kar toffeln / 6 EL Olivenöl / Salz, Pfeffer / 2 Knoblauchzehen / 40 g weiche Butter / 2 EL Sojasoße / ½ TL Zucker / 50 g Walnusskerne / 2 EL Zitronensaft / 4 Stiele Petersilie / 100 g Feta Pro Por tion ca. 19 g E, 38 g F, 40 g KH, 520 kcal 1 Backofengrill vorheizen. Paprika putzen, waschen, halbieren und mit der Wölbung nach oben auf ein Backblech geben. Unter dem heißen Grill 5–7 Minuten rösten, bis die Haut schwarze Flecken bekommt. Herausnehmen, mit einem feuchten Geschirrhandtuch bedecken und ca. 10 Minuten ruhen lassen. 2 Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/Umluft: 160 °C). Blumenkohl putzen, dabei innere, feine Blätter nicht entfernen. Blumenkohl im Ganzen waschen und trocken tupfen. Kartoffeln gründlich waschen, halbieren und mit 2 EL Ö� l, Salz und Pfeffer mischen. Knoblauch schälen und fein hacken. Hälfte mit Butter und Sojasoße verrühren, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Blumenkohl damit bestreichen und auf ein Blech setzen. Kartoffeln darum verteilen. Im heißen Ofen 60–70 Minuten goldbraun backen, Kartoffeln nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. 3 Inzwischen für den Dip Walnüsse ohne Fett anrösten. Abkühlen lassen. Paprika häuten. Mit Walnüssen, restlichem Knoblauch und 4 EL Ö� l im Blitzhacker pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 4 Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen grob hacken. Feta grob zerbröckeln. Kartoffeln und Blumenkohl auf dem Romescodip anrichten, mit Petersilie und Feta bestreuen. F Ü R 4 P O R T I O N E N / / Z U B E R E I T U N G S Z E I T C A . 1 ½ S T U N D E N + WA R T E Z E I T Umami-Cauli mit kleinen Ofenkartoffeln AUF ROMESCODIP 12