BZV | Ihre digitale Zeitschrift in KW 29

F Ü R 4 P O R T I O N E N / / Z U B E R E I T U N G S Z E I T C A . 1 ¼ S T U N D E N + WA R T E Z E I T Für die Wedges 800 g kleine Süßkar toffeln / ca. 40 g Speisestärke / 3 EL Olivenöl / Salz / 1 TL edelsüßes Paprikapulver / Backpapier Für den Dip 2 har t gekochte Eier / 2 Gewürzgurken / ½ Bund Kräuter (z. B. Koriander oder glatte Petersilie) / 300 g griechischer Sahnejoghur t / 1 TL Limettensaft / 1 TL mittelscharfer Senf / Salz, Pfeffer / Zucker / etwas Olivenöl / 1 Bio-Limette Pro Por tion ca. 10 g E, 20 g F, 60 g KH, 460 kcal 1 Süßkartoffeln schälen, waschen und in schmale Spalten schneiden. Mit kaltem Wasser bedeckt ca. 30 Minuten stehen lassen. 2 Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 220 °C/Umluft: 200 °C). Ein Back blech mit Backpapier auslegen. Kartoffeln abtropfen lassen, gut trocken t z u o p g f e e n n s . i I n n d e . i W ne e r d S g c e h s ü a s u s f e d l m em it B S l t e ä c r h ke v m er i t s e c i h le e n n . , I s m od h a e s iß s e si n e O d f ü e n n n 3 d 0 a – m 35 it M üb in e u r t en backen, nach ca. 15 Minuten vorsichtig wenden. Ö� l, Salz und Paprikapulver mischen, nach dem Wenden Kartoffeln damit bestreichen. 3 Inzwischen für die Remoulade Eier pellen und fein würfeln. Gewürz- gurken sehr fein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln und bis auf einige Blättchen zum Bestreuen hacken. Vorbereitete Zutaten mit Joghurt und Limettensaft grob pürieren. Dip mit Senf, Salz, Pfeffer und Zucker ab schmecken. Mit etwas Olivenöl beträufeln. 4 Limette heiß waschen, trocknen und in Spalten schneiden. Süßkartoffel- Wedges anrichten, mit etwas Remoulade beträufeln und mit restlichen Kräutern bestreuen. Limettenspalten und restliche Remoulade dazu reichen. Süßkartoffel-Wedgies MIT JOGHURTLEICHTER KRÄUTERREMOULADE 49