BZV | Ihre digitale Zeitschrift in KW 29

F Ü R 4 P O R T I O N E N / / Z U B E R E I T U N G S Z E I T C A . 1 ½ S T U N D E N + WA R T E Z E I T 800 g mehligkochende Kar toffeln / 125 g Kar toffelstärke / 2 Eier (Größe M) / 2 Msp. gemahlene Kurkuma / Salz, Pfeffer / 50 g Kürbiskerne / 25 g Rucola / 1 Bund glatte Petersilie / 1 Knoblauchzehe / 50 g geriebener Har tkäse (z. B. Parmesan oder Montel lo) / 100 ml + 2 EL Olivenöl / 4–6 Stiele Oregano / 1 EL Butter Pro Por tion ca. 11 g E, 39 g F, 57 g KH, 650 kcal 1 Kartoffeln waschen, in kochendem Wasser ca. 25 Minuten weich garen. Abgießen, kalt abschrecken und pellen. Kartoffeln noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken (alternativ sehr fein stampfen). Kartoffelstärke, Eier, Kurkuma und 1 TL Salz zufügen. Alles rasch verkneten. Teig zugedeckt ca. 1 Stunde ruhen lassen. 2 Für das Pesto Kürbiskerne in einer Pfanne rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Rucola und Petersilie waschen, trocken schleudern und grob hacken. Knoblauch schälen und grob hacken. Kürbiskerne, Rucola, Knoblauch, 25 g Käse und 100 ml Olivenöl fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3 Ca. 2 ½ l Salzwasser in einem weiten Topf aufkochen. Kartoffelteig por- tionsweise zu ca. 2 cm dicken Rollen formen, diese in ca. 2 cm breite Stücke schneiden. Gnocchi portionsweise im siedenden Salzwasser 4–6 Minuten garen. Mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen. Auf einem Küchentuch verteilen, sodass sie nicht aneinanderkleben. 4 Oregano waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. 2 EL Ö� l und Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Gnocchi darin goldbraun braten. Pesto untermischen. Mit 25 g Käse und Oregano bestreuen. Goldige Knusper-Gnocchetti IN RUCOLA-KÜRBISKERN-PESTO Illustrationen: Food Bundle Vector Illustrations by Gem Portella via Creative Market 50