BZV | Ihre digitale Zeitschrift in KW 29

Für die Romano-Rellenos 6 große rote Spitzpaprika / etwas + 2 EL Olivenöl / Salz, Pfeffer / 80 g Basmatireis / 2 Flaschentomaten / ½ Bund Koriander / 1 rote Zwiebel / 1 Knoblauchzehe / 2–3 EL Jalapeños in Scheiben (Glas) / 200 g veganer Reibekäse Für die Salsa 1 kleine rote Zwiebel / 1 Flaschentomate / ½ Bund Koriander / 1 EL Chipotle- Chilipaste (Glas) / 1 EL Olivenöl / ca. 3 EL Limettensaft / Salz, Pfeffer Pro Por tion ca. 9 g E, 12 g F, 19 g KH, 245 kcal 1 Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 180 °C). Paprika waschen, trocken tupfen, in einen geöl - ten Bräter legen. Mit 1 EL Ö� l beträufeln, salzen, pfeffern und im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen. 2 Inzwischen Reis in Salzwasser nach Packungsanwei - sung kochen, abgießen. Tomaten waschen, putzen, entkernen und klein würfeln. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen. Jalapeños abtropfen lassen, mit Zwiebel und Knoblauch hacken. In 1 EL heißem Ö� l anschwitzen. F Ü R 6 P O R T I O N E N / / Z U B E R E I T U N G S Z E I T C A . 1 ¼ S T U N D E N Romano-Rellenos MIT CHIPOTLE-SALSA 4 Erdnussbutter mit Currypaste, Limettensaft und ca. 250 ml Gemüsebrühe verrühren. In die Pfanne geben und kurz erhitzen, mit Sojasoße und Pfeffer abschmecken. Mit Koriander bestreuen und mit Hummus servieren. Reis zufügen, kurz mitbraten. Tomaten, Koriander und Käse unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3 Paprika aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen. Schoten längs auf-, aber nicht durchschneiden und Kerne entfernen. Reismischung einfüllen. Schoten wieder in den Bräter legen und im heißen Ofen 20–30 Minuten backen. 4 Für die Salsa Zwiebel schälen, fein würfeln. Tomate waschen, putzen, entkernen, klein würfeln. Koriander waschen, trocken schütteln, hacken. Alles mit Chipotle- Paste und Ö� l verrühren, mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Zu den gefüllten Paprikaschoten servieren. Illustrationen: Food Bundle Vector Illustrations by Gem Portella via Creative Market 77