WAZ | Ihre digitale Zeitschrift in KW 29

F Ü R C A . 1 6 S T Ü C K E / / Z U B E R E I T U N G S Z E I T C A . 1 ½ S T U N D E N + WA R T E Z E I T Schokotorte MIT HIMBEERMOUSSE 1 Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/Umluft: 160 °C). Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz ca. 8 Minuten dickcremig und hell aufschlagen. Mehl und Backpulver sieben und locker unterheben. In eine gefettete, am Boden mit Backpapier belegte Springform (20 cm ⌀ ) streichen. Im heißen Ofen 30–35 Minuten backen. Herausnehmen und in der Form in eine Auflaufform oder auf ein Blech setzen. Mit einem Holzspieß mehrmals einstechen. 2 Milch und Kondensmilch verrühren und nach und nach über den noch heißen Kuchen in der Form gießen. Zuge - deckt mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühl - schrank einziehen lassen. 3 Am nächsten Tag Erdbeermilchpulver (bis auf 1 TL) und Sahnefestiger mischen. Sahne steif schlagen, den Erdbeermix dabei einrieseln lassen. Kuchen aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Erdbeercreme wolkenförmig darauf verteilen. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Dekorativ auf dem Kuchen vertei - len. Mit Puderzucker und dem beiseitegelegten Erdbeer - milchpulver bestäubt servieren. 600 g Himbeeren / 4 Eier (Größe M) / 300 g Zucker / 1 Prise Salz / 200 ml Milch / 200 ml + etwas Öl / 350 g Mehl / 40 g Kakaopulver / 2 TL Backpulver / 30 g Speisestärke / 2 Päckchen Sahne­ festiger / 400 g Schlagsahne / 250 g Mascar­ pone / 400 g fettarmer Frischkäse / gestreifte Schokoröllchen / Frischhaltefolie Pro Stück ca. 17 g E, 31 g F, 46 g KH, 505 kcal 1 he H iz i e m n b ( e O e b r e e r n -/ v U er n l t e e s r e h n it , z 1 e 0 : 0 1 g 80 ei ° n C f / r U ie m re l n u . ft B : a 1 c 6 k 0 of ° e C n ). v E o i r e r, 200 g Zucker und Salz ca. 5 Minuten dickcremig und hell aufschlagen. Milch und 200 ml Ö� l kurz unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, auf die Eiercreme sieben und vorsichtig unterheben. Teig in eine geölte Springform (20 cm ⌀ ) streichen. Im heißen Ofen ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen. Kuchen aus der Form lösen und in 3 Böden schneiden. 2 500 g Himbeeren fein pürieren, durch ein Sieb strei - chen, 2 EL beiseitestellen. Stärke mit wenig Wasser glatt rühren. Himbeerpüree in einem kleinen Topf aufkochen. Angerührte Stärke zufügen, unter Rühren ca. 1 Minute köcheln und andicken lassen. In eine Schüssel füllen, ein Stück Folie direkt auf die Oberfläche legen, auskühlen lassen. 100 g Zucker mit Sahnefestiger mischen. Sahne gut steif schlagen, Zuckermischung dabei einrieseln lassen. Himbeermasse glatt rühren. Nach und nach Mascarpone und Frischkäse unterrühren. Sahne unterheben. 3 Den untersten Boden auf eine Platte legen und einen Tortenring darumstellen. ¼ der Creme daraufstreichen. Den Vorgang 2-mal wiederholen. Die restliche Creme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und dicht an dicht Tuffs auf die Oberfläche spritzen. Torte für mindestens 3 Stunden kalt stellen. 4 Vor dem Servieren Torte aus dem Ring lösen. Mit Schokoröllchen, übrigem Himbeerpüree und gefrorenen Himbeeren verzieren. 105