WAZ | Ihre digitale Zeitschrift in KW 29

Hey, IT’S VEGAN! ✌ Bananabread „CHOC-CHIPS & TAHIN“ 50 g Walnusskerne / 2 gehäufte TL veganer Ei-Ersatz (14 g) / 100 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure) / 90 g brauner Zucker / 4 EL Tahin (Sesampaste) / 50 ml mildes Oliven- öl / 1 TL Vanilleextrakt / 4 große Bananen (siehe Tipp) / 130 g Mehl / 1 ½ TL Backpulver / 1 große Prise Salz / 80 g gemahlene Mandeln / 100 g Zar tbitterschokotropfen / Backpapier Pro Stück ca. 5 g E, 15 g F, 28 g KH, 280 kcal 1 Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/Umluft: 160 °C). Walnüsse grob hacken. Ei-Ersatz und Mineral - wasser nach Packungsanweisung glatt rühren. Mit 80 g Zu- cker, Tahin, Olivenöl und Vanilleextrakt verrühren. 2 3 Bananen schälen, ca. 330 g Fruchtfleisch abwiegen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Unter den Zucker - mix ziehen. Mehl, Backpulver und Salz mischen, darüber - sieben. Mit Mandeln kurz unterrühren. Walnüsse und Schokotropfen unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform (ca. 25 cm Länge) geben und glatt streichen. 1 Banane schälen, längs halbieren, auf die Oberfläche legen und leicht eindrücken. Mit 10 g Zucker bestreuen. 3 Bananabread im heißen Ofen 45–50 Minuten backen, bei Bedarf zum Ende der Backzeit Oberfläche locker mit Backpapier belegen, damit sie nicht zu dunkel wird. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Besonders lecker schmeckt das Bananenbrot, wenn es einen Tag in einer Frischhaltedose oder ein Bienenwachstuch gewickelt durchziehen kann. F Ü R C A . 1 2 S T Ü C K E / / Z U B E R E I T U N G S Z E I T C A . 1 ¼ S T U N D E N R E I F E P R Ü F U N G F Ü R B A N A N E S t r a h l e n d - g e l b e S c h a l e ? D a n n i s t s i e b e r e i t , p u r v e r n a s c h t z u w e r d e n , a b e r n o c h n i c h t s ü ß u n d w e i c h g e n u g f ü r s B a n a n e n b r o t . E s z e i g e n s i c h e r s t e b r a u n e P u n k t e ? B e s s e r ! J e t z t i s t s i e i d e a l f ü r M ü s l i u n d O b s t s a l a t . S o b a l d s i c h d i e b r a u n e n S t e l l e n z u g r ö ß e r e n F l e c k e n e n t w i c k e l n , i s t d i e B a n a n e p e r f e k t f ü r s a f t i g - s ü ß e T e i g e . 108