WAZ | Ihre digitale Zeitschrift in KW 29

F Ü R 4 P O R T I O N E N / / Z U B E R E I T U N G S Z E I T C A . 3 0 M I N U T E N + WA R T E Z E I T 400 g Penne / Salz, Pfeffer / 1 Glas getrocknete Tomaten (in Öl; ca. 180 g) / 100 g grüne Oliven (ohne Stein) / ½ Bund Basilikum / 4–5 EL Balsamico-Essig / 1 Prise Zucker / 60 g Kapern / 100 g Babyspinat / 60 g Pinienkerne / 100 g Parmesan oder Har tkäse (siehe Info Seite 17) Pro Por tion ca. 16 g E, 23 g F, 43 g KH, 450 kcal 1 Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Tomaten abtropfen lassen, Ö� l dabei auffangen. Tomaten in Streifen und Oliven in Scheiben schnei - den. Basilikum waschen, Blättchen abzupfen und in Streifen schneiden. 2 Nudeln abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verquirlen. 6 EL Tomatenöl unterschlagen. Nudeln mit vorbereiteten Zutaten, Kapern und Vinaigrette mischen. Ca. 1 Stunde kalt stellen. 3 Spinat verlesen, waschen, abtropfen lassen und unter den Salat heben, abschmecken. Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen. Parmesan in feine Späne hobeln. Beides vor dem Servieren über den Salat streuen. Italienischer Nudelsalat MIT BABYSPINAT 35