WAZ | Ihre digitale Zeitschrift in KW 29

1 Für den Dip Dill waschen, trocken schütteln, Spitzen abzupfen und fein hacken. Mayonnaise mit Joghurt, Dill, Senf, Paprikapulver und 2–3 EL Sojasoße verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2 Möhren schälen und waschen. Salat, Spinat, Gurke und Sprossen waschen. Salat und Spinat in Streifen schneiden. Möhren und Gurke in fingerdicke Stifte schneiden. 3 Tomatenmark, Barbecuesoße und 1 EL Sojasoße v d e ic r k r e üh S r t e re n i . f M en it s S ch al n z e u id n e d n P , f m ef i f t e d r e w r ü M r a z r e i n n . a T d o e fu m i i n sc d h a e u n m . en­ 4 Reispapierblätter nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen und nebeneinander auf ein feuchtes Geschirrtuch legen. Vorbereitete Zutaten bis auf den Dip mittig darauf verteilen. Unteres Reispapierdrittel über die Füllung legen, dann die Seitenränder zur Mitte klappen und von unten fest aufrollen. Sommerrollen mit etwas Ö� l b n te e u n p t . e i D n n s i g p e r l d i n l a l u e z n n u . d r A e a u i u c f f h e d e in e n m e . r h P e la iß tt e e n m G i r t i S ll e r s u a n m dh b e e r s u tr m eu 5 t – a 8 n M ric ih­ 2 Stiele Dill / 100 g Mayonnaise / 200 g Naturjoghur t / 2 TL körniger Senf / 1 TL edelsüßes Paprikapulver / 3–4 EL Soja­ soße / Salz, Pfeffer / 2 Möhren / 1 Römer­ salatherz / 50 g Babyspinat / ½ Salatgurke / 50 g Mungobohnensprossen / 1 EL Tomaten- mark / 2 EL Barbecuesoße / 250 g Tofu / 8 runde Reispapierblätter (22 cm Ø) / 2 EL Öl / 2 TL Sesamsamen (schwarz und weiß) Pro Por tion ca. 11 g E, 31 g F, 25 g KH, 430 kcal F Ü R 4 P O R T I O N E N / / Z U B E R E I T U N G S Z E I T C A . 5 0 M I N U T E N Smokey Sommerrollen MIT BUFFALO-TOFU 4 Inzwischen Jackfruit abgießen, auf Küchenpapier ausbreiten, gut trocken tupfen. Zwiebel und Knoblauch s la c u h c ä h le f n e . i n Z w ha ie c b k e e l n i . n Z f u e s i a n m e S m tr e e n i f i e m n h sc e h iß n e e n id Ö e � l n g u o n ld d b K ra n u o n b braten. Jackfruit und 100 ml Barbecuesoße zugeben. Brühe angießen und aufkochen. Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Cayennepfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten offen köcheln. 5 Buns aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Gemüsezwiebel schälen und quer in Streifen schneiden. Mit Essig, Agavendicksaft und etwas Salz verkneten, ca. 20 Minuten ziehen lassen. 6 Jackfruit in der Soße mit zwei Gabeln zerkleinern. W sc e h i m te e r c e k c e a n . . 1 E 0 ic M hb in la u t t t e s n al d a i t c w kl a ic s h ch e e in n k , t ö r c o h c e k l e n n u s n c d hü a t b t eln und grob zerpflücken. 7 Burgerbrötchen waagerecht halbieren. Schnittflächen n cr a e c m h e B b el e i s e t b r e e n ic a h u e f n d . U em nte h r e e iß H e ä n lf G te r n ill m an it r S ö a s l t a e t n , . P M ul i l t e S d a J l a a c tk- fruit und Zwiebel belegen. Mit restlicher Barbecuesoße toppen, obere Brötchenhälften darauflegen. 39