WAZ | Ihre digitale Zeitschrift in KW 29

4 Süßkar toffeln (à ca. 300 g) / 2 Knoblauch- zehen / 1 kleine grüne Paprikaschote / 2 Lauchzwiebeln / 2 gegar te Maiskolben (vakuumier t) / 6 Stiele Oregano / 2 EL Olivenöl / 1 kleine Dose Kidneybohnen (125 g Abtropf- gewicht) / 6 EL milde Salsasoße (Flasche) / Salz, Pfeffer / 100 g geriebener Gouda / 1 reife Avocado / 1 EL Limettensaft Pro Por tion ca. 15 g E, 21 g F, 86 g KH, 610 kcal 1 Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/Umluft: 160 °C). Süßkartoffeln waschen und rundherum mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im heißen Ofen je nach Dicke 1–1¼ Stunden garen. 2 Inzwischen für die Füllung 1 Knoblauchzehe schälen, fein hacken. Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Maiskörner vom Kolben schneiden. Oregano waschen, trocken schütteln und hacken. 3 Ö� l in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Paprika, Lauchzwiebeln und Mais darin andünsten. Bohnen in ein Sieb abgießen, abspülen, abtropfen lassen. Mit Salsa zum Gemüse geben. Mit der Hälfte Oregano, Salz und Pfeffer würzen. 4 Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen. Etwa ein Viertel der Oberseite abschneiden. Mit einem Löffel aushöhlen, dabei ca. 1 cm Rand stehen lassen. Kartoffelinneres mit dem Löffel zerdrücken und unter die Füllung mischen. Gemüsemix in die Süßkartof - feln füllen, mit Gouda bestreuen. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten überbacken. 5 Für die Guacamole Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und mit einer Gabel zerdrücken. 1 Knoblauchzehe schälen, fein hacken. Limettensaft und Knoblauch unter die Avocado mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Süßkartoffeln mit restlichem Oregano bestreuen, mit Guacamole anrichten. F Ü R 4 P O R T I O N E N / / Z U B E R E I T U N G S Z E I T C A . 2 S T U N D E N Überbackene Süßkartoffelschiffchen „PIRATENSCH(M)ATZ“ 52