FUNKE | Ihre digitale Zeitschrift in KW 47

F Ü R C A . 4 0 S T Ü C K / / Z U B E R E I T U N G S Z E I T C A . 1 ¼ S T U N D E N ROSAROTE Himbeer-Marzipan-Knöpfe C O O L E R A S P E L H I L F E I n d e r K ü c h e i s t e s m u c k e l i g w a r m ? D a n n d a s M a r z i p a n c a . 2 S t u n d e n v o r h e r i n d e n K ü h l s c h r a n k p a c k e n , d a n n l ä s s t s i c h d i e M a s s e l e i c h t e r r a s p e l n . 25 g gefriergetrocknete Himbeeren (Bioladen oder Drogeriemarkt) / 250 g Puderzucker / 40 g brauner Zucker / 150 g blanchier te gemahlene Mandeln / 1 TL Backpulver / 200 g Marzipanrohmasse / 1 Eiweiß (Größe M) / einige Tropfen Bittermandelöl / ca. 150 g Himbeeraufstrich (ohne Stücke und Kerne) / Backpapier / Spritzbeutel Pro Stück ca. 1 g E, 4 g F, 11 g KH, 80 kcal 1 Für die Marzipanmasse 20 g Himbeeren sehr fein zerbröseln. 100 g Puderzucker, braunen Zucker, Mandeln, 10 g zerbröselte Himbeeren und Backpulver mischen. Marzipan grob raspeln, mit Eiweiß und Bittermandelöl zufügen. Alles glatt verkneten. 2 Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/Umluft: 160 °C). Masse zu ca. 40 walnussgroßen Kugeln formen. 150 g Puderzucker sieben, Kugeln leicht darin wälzen (Rest Puderzucker aufbewahren). Auf drei mit Backpapier belegte Bleche verteilen. Mit einem Daumen oder einem Holzlöffelstiel in die Mitte je 1 Vertiefung drücken. Eventuell nacheinander im heißen Ofen 12–15 Minuten backen. Abkühlen lassen. 3 Restliche Himbeerbrösel und übrigen Puderzucker mischen. Kekse damit bestäuben. Fruchtaufstrich glatt rühren. In einen kleinen Spritzbeutel füllen und in die Vertiefungen spritzen. 5 g Himbeeren grob zerbröseln, Kekse damit bestreuen. Vor dem Verpacken noch etwas trocknen lassen. Kühl aufbewahren. 109