FUNKE | Ihre digitale Zeitschrift in KW 47

D A S K L E I N E W E I H N A C H T S W U N D E R A u s S a l a t m a c h A n t i p a s t i ? A b e r k l a r ! C h i c o r é e d a f ü r i n d e r P f a n n e m i t d e m D r e s s i n g a b l ö s c h e n . V o m H e r d n e h m e n , a u s k ü h l e n u n d ü b e r N a c h t i m K ü h l s c h r a n k z i e h e n l a s s e n . Z u m B e i s p i e l m i t 1 K l e c k s R i c o t t a a u f B a g u e t t e b r o t a n r i c h t e n u n d m i t g e h a c k t e n M a n d e l n b e s t r e u e n . 6 Kolben Chicorée / 6 EL Olivenöl / Salz, Pfeffer / 6 Bio-Mandarinen / 1 rote Zwiebel / 40 g Mandelkerne / 4 Stiele Minze / 4 EL Weißweinessig / 1 TL Ahornsirup Pro Por tion ca. 5 g E, 21 g F, 13 g KH, 275 kcal 1 Chicorée putzen, waschen und längs vierteln. Mit 2 EL Ö� l bepinseln und in der heißen Grillpfanne unter Wenden ca. 8 Minuten braten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen. 4 Mandarinen waschen, halbieren und mit der Schnittfläche nach unten in einer weiteren (Grill-)Pfanne 2–3 Minuten kräftig anbraten. 2 Ü� brige Mandarinen schälen und in einzelne Segmente teilen. Zwiebel schälen, halbieren und in sehr feine Streifen schneiden. Mandeln grob hacken. Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. 3 Essig mit Ahornsirup, Salz und Pfeffer verrühren. 4 EL Ö� l unterschlagen. Chicorée und Mandarinenhälften auf vier Tellern anrichten. Mandarinenfilets, Zwiebel und Mandeln darauf verteilen. Mit dem Dressing beträufeln, Minze - blättchen darüberstreuen. F Ü R 4 P O R T I O N E N / / Z U B E R E I T U N G S Z E I T C A . 3 5 M I N U T E N Angemachter Röstchicorée MIT MANDARINEN ✌ H E Y , I T ’ S V E G A N 25