FUNKE | Ihre digitale Zeitschrift in KW 47

F Ü R 4 P O R T I O N E N / / Z U B E R E I T U N G S Z E I T C A . 4 5 M I N U T E N 800 g festkochende Kar toffeln / Salz, Pfeffer / 2 EL Öl / ½ Bund Thymian / 2 Birnen / 125 g Gorgonzola / 4 Schweineschnitzel (à ca. 125 g) / 1 Wacholderbeere / 1 EL Limettensaft / 150 g Wildpreiselbeeren (Glas) / 2 Eier (Größe M) / 100 g gemahlene blanchier te Mandeln / 2–3 EL Mehl / 4 EL Butterschmalz / Backpapier / Frischhaltefolie / Holzspießchen Pro Por tion ca. 44 g E, 37 g F, 53 g KH, 730 kcal 1 Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 180 °C). Kartoffeln eventuell schälen, waschen und vierteln, mit Salz, Pfeffer und Ö� l mischen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen. 2 Thymian waschen, trocken schütteln und bis auf etwas zum Garnieren fein hacken. 1 Birne schälen, vierteln, entkernen, in feine Scheiben schneiden. Gorgonzola in 8 Scheiben schneiden. Schnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie flacher klopfen. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Jeweils die Hälfte der Schnitzel mit Birne und Gorgonzola belegen, mit gehacktem Thymian bestreuen. Die andere Schnitzelhälfte darüberklappen und mit Holzspießchen feststecken. 3 Ü� brige Birne waschen, trocken reiben und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Wacholder fein zerstoßen. Mit Limettensaft unter die Preiselbeeren rühren. 4 Eier in einem tiefen Teller mit Salz und Pfeffer verquirlen. Mandeln und Mehl auf zwei weitere Teller verteilen. Schnitzel erst im Mehl, dann im Ei und zum Schluss in den Mandeln wenden. 5 Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, Birnen- scheiben darin kurz anbraten und herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Fleisch in die Pfanne geben und unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Mit Kartoffeln, Birnenscheiben und Preiselbeeren anrichten, mit dem restlichen Thymian bestreuen. 53 1 n v m � m z e 8 F w äl G t H � S M e m t M d M S d i s K u B r