FUNKE | Ihre digitale Zeitschrift in KW 47

Rosenkohl- Gnocchi-Pfanne MIT BRÄTBRÖSELN F Ü R 4 – 6 P O R T I O N E N / / Z U B E R E I T U N G S Z E I T C A . 1 ¼ S T U N D E N 1 kg mehligkochende Kar toffeln / Salz, Pfeffer / ca. 100 g + etwas Mehl / 500 g Rosenkohl / 2 Schalotten / 1 EL Butter / 2 rohe grobe Bratwürste / 200 g Schlagsahne / 2 TL mittel- scharfer Senf / geriebene Muskatnuss / ½ Bund Petersilie / 40 g geriebener Parmesan Pro Por tion (bei 6) ca. 18 g E, 29 g F, 45 g KH, 525 kcal 1 Für die Gnocchi Kartoffeln waschen und mit Schale in kochendem Wasser ca. 25 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und pellen. Sofort durch eine Kartoffelpresse drücken und etwas abkühlen lassen. Kartoffelteig leicht mit Salz würzen, dann nach und nach ca. 100 g Mehl unter- kneten, bis ein lockerer, homogener Teig entsteht (er sollte nicht mehr an den Fingern kleben). 2 Kartoffelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 4 Rollen (ca. 2 cm ⌀ ) formen, diese in 2–3 cm breite Stücke schneiden und mit einer Gabel etwas flacher drücken. Gnocchi (eventuell portionsweise) in kochendem Salz- wasser 3–4 Minuten garen, abgießen und abtropfen lassen. 3 Rosenkohl putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Schalotten schälen, fein würfeln und in heißer Butter glasig dünsten. Bratwurstbrät direkt in die Pfanne drücken und unter Rühren krümelig anbraten. Rosenkohl zugeben, ca. 5 Minuten mitbraten. 4 Sahne angießen, aufkochen und Senf einrühren. Gnocchi zufügen, 3–4 Minuten zusammen erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken und darüberstreuen. Mit Parmesan anrichten. 60