FUNKE | Ihre digitale Zeitschrift in KW 47

F Ü R 4 P O R T I O N E N / / Z U B E R E I T U N G S Z E I T C A . 2 ½ S T U N D E N „Oh my Deer“-Chili MIT WILD UND KAKAO 3–4 rote Chilischoten / 2–3 Knoblauchzehen / 4 EL Öl / 2 EL Rotweinessig / 1 TL gemahlener Kreuzkümmel / 1 TL getrockneter Oregano / 2 Zwiebeln / 1 kg Wildgulasch (z. B. Hirsch) / 1 Dose stückige Tomaten (400 g) / 350 ml Fleischbrühe / 1 Zimtstange / Salz, Pfeffer / 1 Dose schwarze oder Kidney- bohnen (250 g Abtropfgewicht) / 2 rote Paprikaschoten / 1 EL Limettensaft / 1 TL Kakaopulver / 1 TL flüssiger Honig / evtl. Koriander und Limettenschale Pro Por tion ca. 59 g E, 19 g F, 29 g KH, 545 kcal 1 Chilis putzen, waschen, nach Belieben entkernen. Knoblauch schälen, beides grob hacken und mit 2 EL Ö� l, Essig, Kreuzkümmel und Oregano in einem Mörser zu einer Paste verreiben. Zwiebeln schälen und würfeln. 2 Fleisch trocken tupfen. 2 EL Ö� l in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch darin portionsweise rundherum kräftig anbraten. Gesamtes Fleisch zurück in den Topf geben. Zwiebeln zugeben, hellbraun anbraten. Chilipaste einrüh- ren, stückige Tomaten und Brühe angießen, aufkochen. Zimt und Salz zufügen. Zugedeckt unter gelegentlichem Rühren 1½–2 Stunden schmoren. Nach Bedarf etwas Wasser zufügen. 3 Bohnen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Paprika putzen, waschen und würfeln. Mit Bohnen unter das Chili rühren, weitere ca. 30 Minuten garen. Mit Limettensaft, Kakao, Honig, Salz und Pfeffer abschme - cken. Nach Belieben mit Koriander und Limettenschale bestreuen. Dazu schmeckt Reis oder Polenta. 69