FUNKE | Ihre digitale Zeitschrift in KW 47

1 Für die Quarkmousse Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen. Quark, Puderzucker, Zitronenschale und -saft verrühren. 2 Limoncello erwärmen. Gelatine ausdrücken, darin auflösen. 2 EL Quark unterrühren. Gelatinemix unter den übrigen Quark ziehen. Sahne unterheben. Mousse in sechs Mulden einer Halbkugel-Silikonform (à ca. 7 cm ⌀ , 100 ml Inhalt) füllen und je 1 Kokospraline hineindrü- cken. Mindestens 2 Stunden tiefkühlen. 3 Für die Glasur Gelatine einweichen. Kuvertüre hacken. 60 ml Wasser, Zucker und Sirup aufkochen, ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Vom Herd nehmen, erst K rü o h n r d e e n n . s Z m uc il k c e h r , m da a n ss n e g ü u b t e a r u d sg ie ed K r u ü v c e k r t t e ür G e e g la ie ti ß n e e n u u n n te d r s o lange verrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Mit einem Pürierstab aufmixen. Glasur durch ein Sieb gießen und mit Lebensmittelfarbe rot färben. 4 Quarkmousse auf ein mit Backpapier belegtes Kuchen- gitter stürzen, vorsichtig mit der Glasur überziehen, dabei mit einem Messer gleichmäßig verteilen. Nochmals ca. 30 Minuten einfrieren. Dessert 5–10 Minuten vor dem Servieren herausnehmen, Rand mit Kokosraspeln be- streuen und je 1 Kokospraline daraufsetzen. Für die Quarkmousse 2 Blatt Gelatine / 200 g Schlagsahne / 250 g Speisequark (20 % Fett) / 100 g Puderzucker / 1 TL Bio-Zitronenabrieb / 1 EL Zitronensaft / 2 EL Limoncello (ersatzweise Zitronensaft) / 6 Kokospralinen Für die rote „Mütze“ 4 Blatt Gelatine / 150 g weiße Kuver türe / 50 g Zucker / 120 g heller Sirup / 80 g gezucker te Kondensmilch / rote Lebensmittelfarbe / 40 g Kokosraspel / 6 Kokospralinen / Backpapier Pro Stück ca. 9 g E, 27 g F, 35 g KH, 440 kcal F Ü R 6 S T Ü C K / / Z U B E R E I T U N G S Z E I T C A . 5 0 M I N U T E N + WA R T E Z E I T GEFROSTETE Nikolausmützen 87