FUNKE | Ihre digitale Zeitschrift in KW 47

WA R U M D E N N M I T R U M ? A l k o h o l s e t z t d e n G e f r i e r p u n k t h e r u n t e r . D a s b e w i r k t , d a s s d a s Wa s s e r i n d e r M a s s e i m F r o s t e r n i c h t s o o h n e We i t e r e s z u m s t e i n h a r t e n E i s b l o c k d u r c h f r i e r t . R u m m u s s e s z w a r n i c h t z w i n g e n d s e i n , a b e r w i l l m a n d a s S o r b e t v o r a b u n d o h n e E i s m a s c h i n e z u b e r e i t e n , h i l f t H o c h p r o z e n t i g e s . 1 Für das Sorbet 2 Limetten waschen und trocken tupfen. Schale dünn s a t a e c b u l h s f n g a c , e h l z e l ä u ö a l f s e u ü t n f g h k . e a 4 o n t c L . u h E i n e m t n d w e , z a t u t u s e n g a n t e e b a d r k u e ü R s c h ü p k l h r t e e r c n e s a s n l . a e 3 c s n 0 s a . e . Z M 2 n u . i M c n 2 k u i S e n t t r e u i n e m te l z e i n t ie M 2 k h ö 0 i e n c 0 n z h e m e la l w l n s W s a , e b s a n c i s s h . s s e e i n r c , h u tr n d o d e c r k L Z e im u n c e s k t c e t h e r ü n t ­ 2 Sirup durch ein Sieb gießen, mit Limettensaft und 2 EL Rum verrühren. Mischung halbieren, Buttermilch unter 1 Hälfte rühren. Eiweiß halbsteif schlagen, jeweils zur Hälfte unter die beiden Massen heben. 3 Buttermilchmix in eine Metallschüssel füllen. Hellen Sorbetmix in eine mit Folie ausgelegte eckige Form (ca. 12 × 20 cm) geben, beide Massen ca. 2 Stunden einfrieren. Mit einer Gabel durchrühren und noch mal ca. 1 Stunde einfrieren. Buttermilchmix erneut mit der Gabel durchrühren und vorsichtig auf die erste Sorbetschicht geben. Mindestens 6 Stunden oder über Nacht zugedeckt tiefkühlen. 4 Für den Salat übrige Limette waschen, halbieren und in dünne Scheiben oder Spalten schneiden. Passionsfrucht halbieren und das Mark samt Kernen auslöffeln. Ananasfruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Mit Passionsfrucht, Limette, braunem Zucker und 2 EL Rum mischen. 5 Sorbet ca. 10 Minuten vor dem Servieren aus der Form stürzen, Folie a sa b l z a i t e u h n en d . M 2 i S n t z ie e le au M f i d n e z m e w So a r s b ch et en an , t r r i o ch ck te e n n . tupfen, Blätter abzupfen. Frucht­ 94