FUNKE | Ihre digitale Zeitschrift in KW 47

Für den Teig 21 g frische Hefe / 50 g Zucker / 125 g Butter / 100 g Schmand / 1 Prise Salz / 500 g + etwas Mehl / 3 Eier (Größe M) / Backpapier Für Füllung und Topping 100 g gemahlener Mohn / 25 g Weichweizengrieß / 100 g Zucker / 1 TL gemahlene Vanille / 1 TL gemahlener Ingwer / 2 TL Bio-Orangenabrieb / 200 ml + ca. 4 EL Milch / 100 g getrocknete Datteln (ohne Stein) / 100 g Marzipanrohmasse / 1 Ei (Größe M) / 150 g Puderzucker Pro Stück ca. 6 g E, 12 g F, 39 g KH, 295 kcal 1 Hefe in eine kleine Schüssel bröckeln, mit Zucker flüssig rühren. Butter schmelzen. Schmand unterrühren und vom Herd nehmen. Salz, 500 g Mehl, Eier und ange- rührte Hefe in eine Schüssel geben. Buttermix zufügen und alles ca. 10 Minuten glatt verkneten. Teig zugedeckt an einemwarmen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat. 2 Für die Füllung Mohn, Grieß, Zucker, Vanille, Ingwer und Orangenschale mischen. 200 ml Milch aufkochen, Mohnmix mit einem Schneebesen einrühren. Unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen, dabei öfter umrühren. Datteln klein schneiden, Marzipan grob raspeln. 3 Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/Umluft: 160 °C). Teig auf etwas Mehl nochmals kurz durchkneten und rechteckig (ca. 35 × 65 cm) ausrollen. Mit der Mohn - masse bestreichen, Datteln und Marzipan darauf vertei- len, dabei ca. 1 cm Rand frei lassen. Teig von einer langen Seite her fest aufrollen. Rolle auf ein mit Backpapier belegtes Blech zu einem Kranz formen, Enden gut zusam- mendrücken. G L A N Z V O L L E R A U F T R I T T S i e s i n d n i c h t s o d e r Z u c k e r g u s s - f a n ? F e i n ! A l s f r u c h t i g e A l t e r n a t i v e 3 E L A p r i k o s e n k o n f i t ü r e m i t 2 E L O r a n g e n l i k ö r ( o d e r W a s s e r ) s a n f t e r h i t z e n u n d a u f d e n l a u w a r m e n H e f e k r a n z s t r e i c h e n . 4 Teigkranz am besten mit einer sauberen Schere (oder vorsichtig mit einem Brotmesser) in einem Abstand von je 2–3 cm rundherum zur Mitte hin ein-, aber nicht durch- schneiden. Teigscheiben etwas auseinanderziehen und zu einer Seite umklappen. Ei mit 2 EL Milch verquirlen und die Oberfläche damit bestreichen. Kranz im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. 5 Puderzucker sieben und mit ca. 2 EL Milch zu einem dickflüssigen Guss verrühren. In Streifen über den Ku- chen sprenkeln und trocknen lassen. 99