41 Fotos: Dorothea Craven (5), Stockfood (2), Adobe Stock (20) Zutaten für 12 Stück: Für den Kuchen: 1 l Milch, Salz, 150 g Hartweizengrieß, 120 g gewürfelte Butter und etwas für die Form, 300 g Filoteig (aus dem Kühlregal), 5 Eier (Gr. M), 2 Pck. Vanillezucker, 200 g Zucker Außerdem: 250 g Zucker, 2 EL Zitronensaft, 1/2 EL Bio-Zitronenabrieb, zum Servieren ggf. Vanilleeis und Pfirsiche Zubereitung: 1. Die Milch mit 2 Prisen Salz aufkochen. Den Grieß einrühren und aufkochen. Unter Rühren bei kleiner Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und die Butter einrühren. 2. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (circa 24x32 cm) mit Butter fetten. 3. Mit der Hälfte des Filoteigs die Form auslegen, dabei die Blätter über den Rand stehen lassen und jede Schicht mit etwas flüssiger Butter bepinseln. 4. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 2 Prisen Salz steif schlagen. Das Eigelb mit Vanillezucker und Zucker schaumig schlagen. Die Eigelbmischung unter den Grießbrei rühren, dann den Eischnee unterheben. Die Masse in der Form verteilen. Übrige Teigblätter auf die Grießmasse legen, dabei ebenfalls mit flüssiger Butter bepinseln und die Ränder einschlagen. Mit einem scharfen Messer 12 Rechtecke in die Teigoberfläche schneiden. Die Form für circa 15 Minuten in den Ofen schieben. Dann die Temperatur auf 160 Grad reduzieren und den Kuchen weitere 45 Minuten backen. 5. Inzwischen 250 g Zucker mit 250 ml Wasser, 2 EL Zitronensaft und 1/2 EL Zitronenabrieb aufkochen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze zu Sirup köcheln. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit dem warmen Sirup begießen. Mindestens 12 Stunden oder über Nacht ohne Abdeckung kühl aufbewahren. 6. Zum Servieren den Kuchen in Stücke teilen. Nach Belieben mit Vanilleeis und karamellisierten Pfirsichspalten genießen. Zubereitungszeit: circa 30 Minuten Backzeit: circa 1 Stunde Kühlzeit: mindestens 12 Stunden Süßer Grießkuchen (Galaktoboureko)
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