Darauf sollte man beim Honigkauf achten Das Gütesiegel „Echter Deutscher Honig“ wird vom Deutschen Imkerbund e.V. vergeben und steht für Qualitätshonig direkt vom Imker ☞ Herkunft Honig aus der EU unterliegt strengen Richtlinien und kann bedenkenlos gekauft werden. Am besten kauft man aber regionalen Honig direkt vom Imker. ☞ Siegel und Zertifikate Qualitäts- und Echtheitssiegel wie das des Deutschen Imkerbundes oder Bio-Zertifizierungen geben Auskunft darüber, ob gewisse Standards bei der Produktion eingehalten werden. ☞ Optik und Konsistenz Der Honig sollte frei von Verunreinigungen sein. Ob er flüssig oder kristallisiert ist, sagt hingegen nichts über seine Qualität aus. ☞ Etikettenangaben Honig ist ein Naturprodukt und sollte frei von Zusatz- oder Konservierungsstoffen sein. Geschleudert wird er möglichst kalt, um keine wertvollen Inhaltsstoffe zu verlieren. 51 Kleine Sortenkunde 1 Thymianhonig hat einen würzigen, kräuterigen Geschmack. Er stammt häufig aus Mittelmeerländern wie Griechenland oder Italien, in denen Thymian wild wächst. 2 Lavendelhonig ist besonders cremig, hat eine zartgelbe Farbe und ein besonders blumiges Aroma. 3 Bergwiesenhonig hat meist einen sehr vielschichtigen Geschmack, der je nach Blüten und regionalem Klima stark variiert. 4 Akazienhonig zeichnet sich durch seine helle, klare Farbe und milden Geschmack mit einer starken blumigen Note aus. 5 Mischblütenhonig findet man am häufigsten im Supermarktregal. Er kann je nach Zusammensetzung der Blüten farblich variieren und hat meist einen kräftigen, eher fruchtigen Geschmack. 6 Lindenblütenhonig hat eine helle, goldgelbe Farbe und ein leicht minziges, eher herbes Aroma. 7 Waldhonig ist rötlich-braun und hat einen kräftigen, fast malzigen Geschmack. 8 Rapshonig schmeckt eher mild, hat eine helle Farbe und kristallisiert sehr schnell. 9 Gelée royale ist kein Honig, sondern eine proteinreiche Substanz, die Bienen herstellen, um das Wachstum ihrer Königin zu fördern. Seine wertvollen Inhaltsstoffe sollen auch Menschen zuträglich sein. 2 3 4 5 6 7 8 9 1
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