Möhrenbrot ist ein wunderbares Ostergebäck: Die Karotte steht symbolisch für Frühling, Wachstum und neues Leben – also genau das, was Ostern ausdrückt. Durch seine saftige, leicht süßliche Art passt es perfekt zum Osterfrühstück oder -brunch. Ein Dinkelbrot mit geraspelten Karotten aus der Kastenform ist nicht nur gesund sondern auch sehr lecker! Es schmeckt zum Beispiel gut mit Butter und Marmelade, aber auch mit Käse, Frischkäse oder Aufstrichen. Möhrenbrot eignet sich sowohl für süße als auch für herzhafte Beläge. Zutaten 500 g Dinkelvollkornmehl oder 250 g Dinkelvollkornmehl und 250 g Dinkelmehl 630 1 Päckchen Trockenhefe oder 21 g frische Hefe 300 g geriebene Möhren 350 ml lauwarmes Wasser 2 EL Olivenöl ein reichlicher TL Salz Zubereitung Trockenhefe mit dem lauwarmen Wasser (frische Hefe vorher in warmen Wasser auflösen). Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen, Öl, die Hefemischung sowie das Wasser und die schon geraspelten Möhren dazu geben und den Teig so lange kneten bis er sich glatt und geschmeidig anfühlt. Anschließend muss der Teig etwas ruhen, damit die Hefe fermentieren kann. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen. Den Teig zu einem Laib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen oder in eine Kastenform geben. Ideal ist es, wenn er nachdem er in Form gebracht wurde, noch etwas ruht und mit Wasser bepinselt wird. Der Laib sollte längs mittig eingeschnitten werden. Den Backofen vorheizen und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 45 bis 50 Minuten backen. Eine kleine Auflaufform mit Wasser befüllen und beim Vorheizen in den Ofenn stellen. Der Dampf ist vor allem in den ersten 10-15 Minuten des Backens wichtig. Danach sollte er entweichen können, damit die Kruste knusprig wird. Vor dem Anschneiden das Brot mindestens 20 Minuten ruhen lassen. Tipps Durch die Möhren ist der Teig schwerer, deshalb sollte man sehr saftige Möhren nach dem Raspeln leicht ausdrücken, sonst wird der Teig zu feucht. Wer es lieber körniger mag, kann ein Saatenmix in den Teig und auf das Brot geben. Walnüsse, Haferflocken und Leinsamen passen auch toll zum Brot. Für ein besonders saftiges Brot kann man 1 bis 2 Eßlöffel Naturjoghurt zum Teig geben. pa/str Foto: AdobeStock 5
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