An Feiertagen und Familienfesten soll etwas Besonderes auf den Tisch, das aber möglichst wenig Arbeit macht. Das Schweinefilet im Speckmantel mit Currysahnesauce ist ein alltagstaugliches und unkompliziertes Rezept, das man auch für viele Personen ohne großen Aufwand in nur 35 Minuten auf den Tisch bringen kann. Es lässt sich zudem sehr gut vorbereiten, durch die Zubereitung im Ofen ohne vorheriges Anbraten geht auch der Abwasch schnell vonstatten. Zutaten für 4 Personen Das Rezept kann beliebig vervielfältigt werden, indem man alle Zutaten verdoppelt oder verdreifacht und das Schweinefilet in ein tiefes, großes Backblech füllt: 600 g Schweinefilet 12 bis 15 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon) 250 g Schlagsahne, mind. 30 Prozent Fett 200 g Crème fraîche, mind. 30 Prozent Fett 20 g Tomatenmark 15 g frische Petersilie 1 bis 2 EL Senf 2 bis 3 TL Currypulver 1 Prise Zucker Salz, Pfeffer oder Cayennepfeffer Zudem eine Auflaufform von 20 x 30 cm Größe Zubereitung Das Fleisch etwa 30 Minuten vor dem Beginn der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmenund weitestgehend von Sehnen und Fett befreien. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Das Schweinefilet in 2 bis 3 cm dicke Medaillon-Scheiben schneiden und leicht mit der Hand platt drücken, beidseitig salzen und pfeffern und von allen Seiten dünn mit Senf bestreichen. Jedes Medaillon nun mit einer Scheibe Speck/ Bacon umwickeln und mit der „Nahtstelle“ nach unten in die ungefettete Auflaufform legen. In einer Schüssel Sahne, Créme fraîche, Tomatenmark, Currypulver, Zucker, Salz und Pfeffer oder Cayennepfeffer mit einem Schneebesen glatt rühren. Petersilie waschen, kleinschneiden und dazugeben. Die Curry-Sahne-Mischung über die Medaillons gießen und die Auflaufform auf die zweite Schiene von unten in den heißen Backofen stellen. Etwa 20 Minuten ohne Abdeckung garen. Als Beilage passen Nudeln, Reis, Kartoffel-Beilagen oder einfach nur Baguette. Ein kleiner Salat dazu rundet das Festessen perfekt ab. Tipps zu Zutaten und Zubereitung: Bei den sahnigen Milchprodukten auf den vollen Fettgehalt achten. Verwendet man fettreduzierte Alternativen, besteht die Gefahr, dass sich die einzelnen Soßenzutaten nicht miteinander verbinden und die „Sahne“ ausflockt. Ein aufwendiges oder langwieriges Marinieren des Fleisches entfällt. Da es im Speckmantel brät, nimmt das Filet im Ofen das Aroma auf. Wer das Gericht am Vortag vorbereiten möchte, stellt die befüllte Auflaufform einfach in den Kühlschrank. Für den Salat eignet sich sehr gut ein Kombination aus Feldsalat, Cherry-Tomaten und Gurke mit einem einfachen Dressing. Petersilie im Salat und als Garnierung komplettieren den Salat. pa/djd Foto: djd/emmikochteinfach/Christiane Emma Prolic pixabay 18
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